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红茶的清饮法和调饮法  

2017-02-13 10:39:11|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红茶的清饮法和调饮法



红茶的清饮法和调饮法 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

汤的调味与否,可分清饮法和调饮法

清饮法 是中国大多数地方的饮用红方法,工夫饮法就属于清饮。即在汤中不加任何调味品,使叶发挥固有的香味。清饮时,一杯好在手,静品默赏,细评慢饮,最能使人进入一种忘我的精神境界,欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生,正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”,黄庭坚则咏是“味 浓香水,醉乡路,成佳境。恰如灯下故人,万里归来对 影。口不能言,心下快活自省”。而卢仝的《七碗》 诗,欣然欲仙的饮乐趣更是跃然纸上。所以中国人 多喜欢清饮,特别是名特优,一定要清饮才能领略 其独特风味,享受到饮奇趣。

  调饮法 是指在汤中加入调料,以佐汤黑的一种方法。国国古时,团、饼都碾碎加调味品烹煮后饮用,随着制工艺的革新,散条的创制,饮方法也逐渐改为泡饮,并在泡好的汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法,比较常见的是在红扬中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

  所加调料的种类和数量,则随饮用者的口味而异。也有的在汤中同时加入糖和柠檬,蜂蜜和酒同饮,或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料,都别具风味。这里还值得一提的是酒,即在汤中加入各种美酒,形成酒饮料。这种饮料酒精度低,不伤脾胃,味酒香,酬宾宴客,颇为相宜,已成 为近代颇受群众青睐的新饮法。

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