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避风塘炒蟹  

2015-11-25 16:27:13|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                        避风塘炒蟹

避风塘炒蟹 

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简介:

早已忘记第一次知道避风塘炒蟹这道菜是什么时候了,做法也是早已熟记在心,可一直没敢尝试,觉得这是道很复杂的菜,肯定会被我做砸了。昨天去市场拎回了几个螃蟹,做菜的时候心里一直在打鼓,生怕自己把这道经典的菜给做砸了。还好,除了炸螃蟹的时候溅油让人有点害怕之外,其余的步骤都很顺利,关火后我赶紧尝了夹了一块螃蟹咬了一口,嗯,有浓郁的蒜香,蟹肉外脆里嫩,面包糠混合着蒜蓉吃起来又香又脆,还有一丝丝的辣味,好吃的不得了。嗯,可以把螃蟹换成大虾,做成避风塘炒虾也是很好吃的,做法也是一样的。至于看了这篇博文你是想做避风塘炒蟹还是避风塘炒虾,就看螃蟹和大虾中你是更爱吃哪个了。

    主料:

        梭子蟹(600g)   面包糠(30g)   

    辅料:

        生抽    姜    干辣椒    小葱    香菜   红椒    蒜    淀粉    盐    

制作流程:

1:1.小葱,香菜,姜,蒜,干辣椒和红椒分别切成末。
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2:2.螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃,心和腮,然后切成块。
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3:3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
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4:4.然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油。
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5:5.锅里倒油烧热,放入蒜末,姜末,红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄。
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6:6.放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
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7:7.放入炸好的蟹块,翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐。
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8:8.转大火翻炒均匀就可以关火了。
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注意事项:

1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。 
 
2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。 
 
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。 
 
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。 
 
5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。


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