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炸小酥肉

2015-11-03 09:46:34| 分类：衣食住行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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炸小酥肉

简介：

炸小酥肉是我说的另一道美食、大人小孩都超爱吃的。特别是年关将至，最好一次多炸一些（这次我炸了猪肉和牛肉的小酥），因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分，还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味，一次多炸些放入冰箱随吃随用，也省事方便。

膳食食疗：

五花肉（猪肉）含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

主料:

五花肉(300g)

辅料:

土鸡蛋红薯淀粉盐十三香生抽料酒植物油

制作流程：

1:五花肉洗净去皮切成长的薄片。
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2:放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
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3:加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
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4:腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
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5:搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
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6:锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
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注意事项：

1. 做炸小酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2. 在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。

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2013年06月20日 - dss.2005 - dss.2005的博客

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