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黑茶的制作工艺分享

2015-11-03 09:38:55| 分类：生活百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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黑茶的制作工艺分享

黑茶是中国六大茶类之一，主要产自于四川、云南、湖北、湖南等地，下面为大家介绍黑茶的制作工艺。

黑茶的制作工艺：

1、杀青

杀青分为手工杀青和机械杀青，黑茶的手工杀青历时为2分钟，一般采用高温快炒，待黑茶茶叶软绵且带粘性，颜色均匀一致，即为杀青适度；而机械杀青即调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

2、初揉

黑茶初揉中揉捻时间15分钟左右，揉捻机转速以40转/分左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

渥堆形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在洁净的地面、表面阳光直射，室内温度在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

4、复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。

以上就是黑茶的5个制作工艺，一起来学习一下吧！

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