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胭脂醉藕  

2015-09-14 09:13:51|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                胭脂醉藕 

胭脂醉藕 

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简介:

用苋菜汁浸成的藕片,长得最妖模妖样的,色欺胭脂。自古以来,一写到胭脂,就是胭脂泪,留人醉,几人重?寸寸柔肠,盈盈粉泪。那青娥红粉妆,轻移莲步丹青出的仕女图,多用胭脂晕染在宣纸上,朵朵地艳,点点滴滴的让人蚀骨。中国美食一向称赞一道菜时,往往会说“色香味俱全”。可见“色”是摆在第一位的。因为视觉是菜肴的脸面,味觉却是菜肴的灵魂,所以前者能唤起人们食欲,而后者却使人们吃得津津有味而不忘。

膳食食疗:

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

    主料:

        莲藕(200克)   甜酒酿(50克)   苋菜(100克)   

    辅料:

        蜂蜜   白醋   

制作流程:

1:苋菜洗净,放入锅中,加少许水煮开
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2:取苋菜汁
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3:藕去皮,切片,放入清水中,去掉淀粉和防止氧化
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4:锅中加水,滴几滴白醋,水开后,放入藕片焯水
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5:捞出后放入冰水里过凉
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6:捞出来,沥干水分,放入碗中,倒入蜂蜜
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7:倒入甜酒酿
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8:白糖,倒入苋菜汁
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9:盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可
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注意事项:

这道胭脂醉藕,所以称之为醉,就是在汁中又加甜酒酿,甜酒酿,叫米酒、醪糟,是以糯米为原料,人们称其为“液体蛋糕”,是我国的特产之一。明代李时珍,在《本草纲目》里,举出70余种可入药的酒中,米酒列为首位,足见功效不凡。甜酒酿的加入,更是增加了香味、甜味,从而引起的食欲,使人产生热烈兴奋的感觉,口感也变的清甜。


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