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胭脂醉藕

2015-09-14 09:13:51| 分类：衣食住行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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胭脂醉藕

简介：

用苋菜汁浸成的藕片，长得最妖模妖样的，色欺胭脂。自古以来，一写到胭脂，就是胭脂泪，留人醉，几人重？寸寸柔肠，盈盈粉泪。那青娥红粉妆，轻移莲步丹青出的仕女图，多用胭脂晕染在宣纸上，朵朵地艳，点点滴滴的让人蚀骨。中国美食一向称赞一道菜时，往往会说“色香味俱全”。可见“色”是摆在第一位的。因为视觉是菜肴的脸面，味觉却是菜肴的灵魂，所以前者能唤起人们食欲，而后者却使人们吃得津津有味而不忘。

膳食食疗：

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

主料:

莲藕(200克) 甜酒酿(50克) 苋菜(100克)

辅料:

蜂蜜白醋

制作流程：

1:苋菜洗净，放入锅中，加少许水煮开
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2:取苋菜汁

3:藕去皮，切片，放入清水中，去掉淀粉和防止氧化
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4:锅中加水，滴几滴白醋，水开后，放入藕片焯水
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5:捞出后放入冰水里过凉
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6:捞出来，沥干水分，放入碗中，倒入蜂蜜
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7:倒入甜酒酿

8:白糖，倒入苋菜汁
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9:盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可
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注意事项：

这道胭脂醉藕，所以称之为醉，就是在汁中又加甜酒酿，甜酒酿，叫米酒、醪糟，是以糯米为原料，人们称其为“液体蛋糕”，是我国的特产之一。明代李时珍，在《本草纲目》里，举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。甜酒酿的加入，更是增加了香味、甜味，从而引起的食欲，使人产生热烈兴奋的感觉，口感也变的清甜。

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