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咖喱海鲜饭  

2016-02-11 11:27:04|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                咖喱海鲜饭

咖喱海鲜饭

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简介:

一提到海鲜饭,吃货们总是想到西班牙海鲜饭。我做的海鲜饭因为没有放藏红花,所以称不上是正宗的西班牙海鲜饭。改良后的海鲜饭虽然没有藏红花,但有我大爱的咖喱粉。被咖喱粉包裹成金黄色的米粒,无论在品相,还是在味道上绝对不会输给西班牙海鲜饭。除了食材有些变化外,在做法上还是沿用了西班牙海鲜饭的基本做法。米饭在焖的时候要一次加足量的汤汁,还要将汤汁完全收干。焖煮的过程要用小火,不然米饭很容易糊底,也不要随意的搅拌。这样做成的海鲜饭,米粒吃起来会嚼劲十足。所需要的海鲜可以提前炒熟,淋点白葡萄酒既去腥,又可以提鲜。

膳食食疗:

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

    主料:

        鱿鱼(半条)   (五只)   花蛤(200克)   大米(300克)   洋葱(半个)   胡萝卜(一小段)   红甜椒(一个)   豌豆(100克)   西红柿(一个)   柠檬(半个)   

    辅料:

        蒜   盐   白葡萄酒   咖喱粉   迷迭香   

制作流程:

1:将大米用水泡半小时
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2:洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁,豌豆洗净备用
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3:鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙备用
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4:平底锅入橄榄油,放蒜蓉炒香
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5:放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒
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6:倒入适量白葡萄酒翻炒
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7:撒入少许盐翻炒
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8:虾变红,花蛤开口即可盛出备用
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9:平底锅再入橄榄油,放洋葱翻炒
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10:洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒
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11:再放西红柿炒熟
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12:将泡过半小时的大米,沥干水分后倒入所有食材中一起炒香
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13:撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀
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14:撒入少许盐翻炒均匀
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15:炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹
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16:加入水,稍没过全部食材即可,盖上锅盖小火焖煮20分钟
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17:汤基本收干,米饭熟后洒入一些迷迭香,再将海鲜放到米饭上
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18:淋上柠檬汁,盖上锅盖,最后小火焖5分钟即可
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注意事项:

汤汁基本收干的时候,放上炒熟的海鲜再继续焖几分钟。享用的时候千万别矜持,大口的对待才会有那种满心的满足。



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