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健康饮食——酸碱搭配  

2017-06-06 17:12:14|  分类: 健康百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                            健康饮食——酸碱搭配



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  我们身体的内环境基本是呈中性的,略偏碱性。在新陈代谢过程中,身体会产生大量酸性物质,但都能被血液中的缓冲物质所中和,因而不至于使体内环境呈酸性, 但有时也会造成紊乱。比如患腹泻时,排出物呈碱性,体内的酸性就会相对增多,从而使体内呈酸性;大量呕吐时,胃酸损失过多,体内又可呈碱性。所以进食时, 食物的酸碱度也会对人体的酸碱平衡造成影响。

  有人认为,酸性食物就是吃起来带有酸味的食物。其实并非如此,酸性食物是指经过消化进入血液后在pH值上小于7的食物,而碱性的食物则反之。笼统地说,大部分肉类都属于酸性食物,而大部分的蔬菜、水果等,都属于碱性食物。

  酸性食物的营养功效

  一些含有较多非金属元素的食物都属于酸性食物,如磷、硫、氯等。因为这些元素在人体内经氧化后,会生成带有阴离子的酸根,因此属酸性食物。比如我们常吃的猪肉、牛肉、禽肉、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾等,以及面粉、大米、花生,都属于酸性食物。

  酸性食物因含有较丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,因此是补充身体营养的必需食物,且因其味道鲜美,非常适合人们的口味。

健康饮食——酸碱搭配

  碱性食物的营养功效

  碱性食物是指所含的碱性元素(钠、钙、镁等)比酸性元素(氯、硫、磷等)的比例大,在人体代谢后产物呈碱性的食物,如大豆、豆腐、牛奶、菠菜、莴笋、土豆、冬菇、藕、洋葱、萝卜、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果等。

  一些吃起来呈酸味的食品,如李子、桃等,它们所含的都是有机酸,在人体内代谢后形成二氧化碳和水,对体液酸碱性没有多大影响,而原来与有机酸结合的钾、钠、镁等,在人体内会最终代谢为带阳离子的氧化物,使体液呈碱性,因此它们也属于碱性食品。

  1.碱性食物能为身体提供钙、镁、钾、钠等无机盐元素,还可以提供人体所需的多种维生素、微量元素和膳食纤维等。膳食纤维在促进肠蠕动、防止便秘、减少肠道致癌物及有毒物质的吸收、降低血液胆固醇等方面都起着重要作用。

  2.真正的美容是与食物分不开的,营养的好坏决定着皮肤的肤质和色泽。食物的质量和酸碱度都会对容颜产生影响,其中碱性食物被认为是有美容作用的食物。

  3.研究发现:某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子,常常都是酸性体质。如果能让他们多食用一些碱性食物,将有助于提高他们智商水平和学习成绩。

  4.一般正常人的体液都呈弱碱性。人在运动后,常常会感到肌肉、关节酸胀,精神疲乏,其主要原因就是体内的糖、脂肪、蛋白质等被大量分解,在分解过程中 产生了乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激了人体的组织器官,使人感到疲乏。如果此时能吃一些牛奶、豆制品、蔬菜、水果等碱性食物,可以中和体内的酸 性成分,缓解疲劳。

  酸碱食物搭配原则

  原则一:酸碱平衡

  食物的酸碱搭配对人体健康具有 重要意义,由于人体体液的酸碱度始终处于一个恒定的平衡状态,因此平时进食的食物也一定要酸碱搭配。否则进食酸性食物过多,会造成血液呈现酸性。而为了中 和这些酸性物质,身体又必然要消耗大量的钙、镁等元素,从而引起缺钙等一系列症状,如皮肤病、神经病等。而碱性食物使用过量,也同样会导致肌体酸碱平衡失 调,导致疾病。

  原则二:“酸”少“碱”多

  现代社会的饮食习惯,使人们过多地进食了酸性食物,所以为了健康养生,平时饮食应多吃些碱性食物,使肌体内环境呈弱碱性,这样才有利于各种生理功能的发挥。

  酸碱搭配DIY

健康饮食——酸碱搭配

 

  冬菇烩乳鸽

  用料:水发冬菇60克,嫩乳鸽2只,油菜心100克,酱油10克,葱段5克,姜片2片,蚝油400克,糖9克,花椒粉2克,精盐、清水、料酒、味精适量。

   做法:乳鸽去内脏洗净,控净水,用酱油抹匀鸽身,再放入花椒粉、料酒稍腌片刻;锅烧热后放入耗油,将乳鸽下入煎炸一下盛起了;锅内留少许油,放入葱段、 姜片、乳鸽煸炒,再烹入料酒,添清水、精盐、糖、冬菇,然后用中火焖煮至乳鸽酥烂,取出切成块,将汤汁浇在乳鸽上;油菜心用精盐、味精炒熟,放在鸽肉旁即 可。

  清汤鱼丸

  用料:白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗20克,熟笋片、鸡油各20克,水发香菇2克,熟火腿10克。

  做法:将鱼丸在沸水中汆一下;另用沙锅将鸡汤煮沸,加入鱼丸放入,再加精盐、味精和豆苗;将熟笋片、香菇用沸水略汆后,在鱼丸上间隔摆放,用香菇结顶,四周用豆苗衬托,再淋上鸡油即可。

  养生叮咛

   目前,儿童孤独症患者日益增多。专家通过研究发现,造成儿童孤独症的原因与过量食用“酸性食物”有关。如今相当一部分儿童都爱吃糖果和巧克力等含糖量高的零食。过多摄入糖类,会使肌体内环境呈酸性,从而出现“酸性体质”。而“酸性食物”对儿童孤独症的发生、发展都有推波助澜的作用。所以营养专家建议,儿 童平时应多吃些绿色蔬菜,如菠菜、油菜、空心菜等,同时还要多出一些水果,以中和体内的酸性物质。


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