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广式什锦月饼  

2014-09-09 20:32:54|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                广式什锦月饼

广式什锦月饼 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您
 

食材用料:

低筋粉350g
糖浆350g
花生油[图]花生油100g
陈村碱水6.5g
蛋黄液适量
熟粉200g
核桃仁67g
芝麻酱16.7g
绵白糖267g
白油160g
碎冰糖67g
绿丝34g
红丝32g

菜谱做法:

  • 广式什锦月饼的做法图解1

    1.饼皮制作:将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状,然后加入花生碱水混合液和糖浆

  • 广式什锦月饼的做法图解2

    2.拌匀至有延展性,松弛两小时,待用

  • 广式什锦月饼的做法图解3

    3.馅料制作:将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起

  • 广式什锦月饼的做法图解4

    4.混合拌匀成团,备用

  • 广式什锦月饼的做法图解5

    5.将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬

  • 广式什锦月饼的做法图解6

    6.将皮分割成25g一个待用

  • 广式什锦月饼的做法图解7

    7.将馅料分割成100g一个待用

  • 广式什锦月饼的做法图解8

    8.将分割好的馅料分别包入饼皮中

  • 广式什锦月饼的做法图解9

    9.再将8用模具压印成型

  • 广式什锦月饼的做法图解10

    10.将9摆入烤盘,然后入炉以上下火230/210℃烘烤,烤定型后在表面刷上蛋黄液

  • 广式什锦月饼的做法图解11

    11.再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可

菜谱标


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