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橙香花生广月饼

2014-09-07 08:09:52| 分类：衣食住行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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橙香花生广月饼

健康功效：

花生：健脾、化痰、润肺

食材用料：

中筋面粉100克	奶粉5克
枧水1克	花生200克
熟白芝麻50克	香橙蜜汁60克
糕粉80克	糖浆75克
食油25克	熟黑芝麻50克
熟油20克

菜谱做法：

1.准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。
2.加入食油。
3.倒入枧水。
4.充分搅匀。
5.筛入粉类。
6.用手捏合,醒发1-2小时。
7.准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。
8.花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。
9.花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。
10.加入糕粉，倒入熟猪油；拌匀捏合成馅。
11.饼皮和馅料分别分成12份。
12.取饼皮，放入馅料。
13.饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。
14.滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。
15.模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。
16.烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。
17.烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。
18.鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀。
19.烤盘取出，月饼胚刷上蛋液。
20.入烤箱，上下火，160度15分钟。

菜谱小贴士：

1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。
2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。

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2013年06月20日 - dss.2005 - dss.2005的博客

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