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橙香花生广月饼  

2014-09-07 08:09:52|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                橙香花生广月饼

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健康功效:

花生:健脾、化痰、润肺

食材用料:

中筋面粉100克
奶粉5克
枧水1克
花生[图]花生200克
熟白芝麻50克
香橙蜜汁60克
糕粉80克
糖浆75克
食油25克
熟黑芝麻50克
熟油20克

菜谱做法:

  • 橙香花生广月饼的做法图解1

    1.准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水(食用碱加水,按1:3的比例兑好)。

  • 橙香花生广月饼的做法图解2

    2.加入食油。

  • 橙香花生广月饼的做法图解3

    3.倒入枧水。

  • 橙香花生广月饼的做法图解4

    4.充分搅匀。

  • 橙香花生广月饼的做法图解5

    5.筛入粉类。

  • 橙香花生广月饼的做法图解6

    6.用手捏合,醒发1-2小时。

  • 橙香花生广月饼的做法图解7

    7.准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。

  • 橙香花生广月饼的做法图解8

    8.花生入微波炉叮5分钟,除去红衣;用搅拌机打成粗末。

  • 橙香花生广月饼的做法图解9

    9.花生末、黑白熟芝麻放入碗中,倒入香橙蜜汁。

  • 橙香花生广月饼的做法图解10

    10.加入糕粉,倒入熟猪油;拌匀捏合成馅。

  • 橙香花生广月饼的做法图解11

    11.饼皮和馅料分别分成12份。

  • 橙香花生广月饼的做法图解12

    12.取饼皮,放入馅料。

  • 橙香花生广月饼的做法图解13

    13.饼皮包住馅料,用手慢慢将饼皮往上推,包住馅料。

  • 橙香花生广月饼的做法图解14

    14.滚圆,饼皮厚薄要均匀,以免露馅。

  • 橙香花生广月饼的做法图解15

    15.模具中倒入糕粉,晃动几下,倒出糕粉,放入月饼胚。

  • 橙香花生广月饼的做法图解16

    16.烤盘铺上锡纸,月饼胚压成型;喷上少许水。

  • 橙香花生广月饼的做法图解17

    17.烤箱提前预热,烤盘送入预热好的烤箱;上下火,烤5分钟定型。

  • 橙香花生广月饼的做法图解18

    18.鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白,拌匀。

  • 橙香花生广月饼的做法图解19

    19.烤盘取出,月饼胚刷上蛋液。

  • 橙香花生广月饼的做法图解20

    20.入烤箱,上下火,160度15分钟。

菜谱小贴士:

1、第一次做,全程照搬君之的方子而做。
2、因为是做给公公婆婆吃的,老人不能吃太甜,馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配,能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱,性能不太熟。烤过两次月饼后,感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中,个人感觉参照菜谱温度时,要适当降低一些使用。

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