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豉蒸鮰鱼  

2014-09-15 08:39:47|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉蒸鮰鱼

简介:

口感鲜嫩、甘腴肥美的【豉蒸鮰鱼】 鮰鱼,湖北叫法,川西则称之为"江团",在我们这边卖的不贵,基本和鲫鱼一个价,9——10/斤,价格相当亲民,但其肉质肥腴鲜嫩,富含胶原蛋白,一吃就上了瘾。

    主料:

        鮰鱼(一条)   

    辅料:

        豆豉   生姜   小葱      料酒   白胡椒粉   淡口酱油   香油   

 

制作流程:

1:鮰鱼一条。

 

2:从鱼身中间,一切两段。

 

3:取鱼尾段。

 

4:从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。

 

5:每隔一指宽,将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。

 

6:用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。

 

7:放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

 

8:自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过,特别香。

 

9:【调味汁】取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油,调匀。

 

10:浇在鱼身上。

 

11:水开后,放入鱼盘,盖盖。

 

12:大火蒸5分钟,然后虚蒸23分钟,撒葱花出锅。

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