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香糯蛋黄栗蓉苏式月饼

2014-09-06 16:53:07| 分类：衣食住行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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香糯蛋黄栗蓉苏式月饼

简介：

在炒栗子馅的时候我有多加了点莲子，变成了栗子莲蓉馅，栗子占比例较大所以吃起来还是栗子的味道。蛋黄是买了现成的，本来想买咸鸭蛋自己剥蛋黄，但是想想剩下来的蛋白实在是没办法消灭啊，凑合用买现成的。

膳食食疗：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

主料:

普通面粉(350g) 盐(一小撮) 猪油(120g) 热水(100ML) 蜂蜜(一勺) 咸鸭蛋蛋黄(15个) 栗子蓉(750克) 莲子(50克) 糖(250克) 花生油(120克)

制作流程：

1:将水油皮的所有材料（普通面粉200g，盐一小撮，猪油50g，热水100ML.蜂蜜一勺）放入容器中
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2:水倒入锅子中，煮沸
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3:倒入面粉中

4:用筷子快速搅拌均匀
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5:等不烫手后，揉成面团
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6:油酥中的面粉和猪油放入容器中，手上带上一次性手套或者套上保鲜袋抓匀
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7:将两份面团揉均

8:并分别均匀的各种分成15小份
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9:将水油皮包进一份油酥
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10:收口，按扁

11:用擀面杖压成长条状
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12:顺势卷起来

13:盖上保鲜膜松弛几分钟分钟
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14:之后将卷起来的面团竖着擀成长条状
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15:再次的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
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16:最后将小卷收口和两端捏向中间，卷成圆形小面团
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17:取500克栗子蓉
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18:均匀分成15个小面团
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19:包入一颗蛋黄

20:收口搓圆备用

21:将面皮用手按扁
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22:包入馅，用手的虎口往上收
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23:收紧面皮捏紧封口
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24:封口朝下放入烤盘，沾上一定蛋白液，沾上少许芝麻粉做装饰。烤箱预热好之后200度烤25-30分钟左右表面上色即可
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注意事项：

这次炒馅的时候忘记拍照了，炒完才发现，过两天还要做，到时候再补上图片，其实和做莲蓉芸豆馅什么的都是一样的，我参考了君之博客里炒月饼馅的制作方法做的。

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2013年06月20日 - dss.2005 - dss.2005的博客

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