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香糯蛋黄栗蓉苏式月饼  

2014-09-06 16:53:07|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                            香糯蛋黄栗蓉苏式月饼


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简介:

在炒栗子馅的时候我有多加了点莲子,变成了栗子莲蓉馅,栗子占比例较大所以吃起来还是栗子的味道。蛋黄是买了现成的,本来想买咸鸭蛋自己剥蛋黄,但是想想剩下来的蛋白实在是没办法消灭啊,凑合用买现成的。

膳食食疗:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

    主料:

        普通面粉(350g)   (一小撮)   猪油(120g)   热水(100ML)   蜂蜜(一勺)   咸鸭蛋蛋黄(15个)   栗子蓉(750克)   莲子(50克)   (250克)   花生油(120克)   

制作流程:

1:将水油皮的所有材料(普通面粉200g,盐一小撮,猪油50g,热水100ML.蜂蜜一勺)放入容器中
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2:水倒入锅子中,煮沸
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3:倒入面粉中
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4:用筷子快速搅拌均匀
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5:等不烫手后,揉成面团
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6:油酥中的面粉和猪油放入容器中,手上带上一次性手套或者套上保鲜袋抓匀
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7:将两份面团揉均
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8:并分别均匀的各种分成15小份
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9:将水油皮包进一份油酥
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10:收口,按扁
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11:用擀面杖压成长条状
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12:顺势卷起来
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13:盖上保鲜膜松弛几分钟分钟
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14:之后将卷起来的面团竖着擀成长条状
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15:再次的卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟
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16:最后将小卷收口和两端捏向中间,卷成圆形小面团
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17:取500克栗子蓉
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18:均匀分成15个小面团
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19:包入一颗蛋黄
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20:收口搓圆备用
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21:将面皮用手按扁
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22:包入馅,用手的虎口往上收
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23:收紧面皮捏紧封口
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24:封口朝下放入烤盘,沾上一定蛋白液,沾上少许芝麻粉做装饰。烤箱预热好之后200度烤25-30分钟左右表面上色即可
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注意事项:

这次炒馅的时候忘记拍照了,炒完才发现,过两天还要做,到时候再补上图片,其实和做莲蓉芸豆馅什么的都是一样的,我参考了君之博客里炒月饼馅的制作方法做的。


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