水晶鱼冻
简介:鱼冻,胶状半透明,鲜润软温,若是不喜鱼腥味,可在调制的味汁里放点辣椒,一小块如膏似脂的鱼冻进嘴,有一种清凉,有一种滑腻,配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味,既清爽可口,又鲜甜醇美。 主料: 鲜鱼(1条) 鱼胶粉(5克) 辅料: 糖 盐 蚝油 醋 生抽 姜 葱 红油
制作流程:1:鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下
2:鱼肉切2厘米的小块
3:锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片
4:大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一
5:用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要
6:鱼胶粉加清水浸泡5分钟
7:将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
8:再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火
9:将煮好的鱼倒入保鲜盒中
10:加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了
11:取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁
注意事项:1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q了 2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好 3、依据自己的口味调成料汁
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