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水晶鱼冻  

2014-09-13 08:19:39|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 水晶鱼冻 


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简介:

鱼冻,胶状半透明,鲜润软温,若是不喜鱼腥味,可在调制的味汁里放点辣椒,一小块如膏似脂的鱼冻进嘴,有一种清凉,有一种滑腻,配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味,既清爽可口,又鲜甜醇美。

    主料:

        鲜鱼(1条)   鱼胶粉(5克)   

    辅料:

        糖   盐   蚝油   醋   生抽   姜   葱   红油   

制作流程:

1:鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下
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2:鱼肉切2厘米的小块
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3:锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片
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4:大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一
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5:用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要
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6:鱼胶粉加清水浸泡5分钟
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7:将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
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8:再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火
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9:将煮好的鱼倒入保鲜盒中
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10:加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了
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11:取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁
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注意事项:

1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q了 
2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好 
3、依据自己的口味调成料汁

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